黒ニンニク「ペロンの黒忍」販売開始!
タイで黒ニンニク、ペロンの黒忍が日本食糧新聞の記事、海外日本食・成功の分水嶺(79)上編と海外日本食・成功の分水嶺(80)下編に連載されました。(2019/07/10号,2019/07/12の3面に掲載)
また、2019年7月27日のヤフーニュースでもご紹介頂きました。日本食糧新聞さん、ヤフーニュースさん、どうも有難うございます!
熟成黒ニンニク、名付けて「ペロンの黒忍(Kuronin)」をタイ・サラブリー県にある忍びの森プロジェクトの一環として始めました。栄養満点のスーパーフード、パワーフードである黒にんにく、お得な毎月定期オーダー(1000バーツから)も承っております。また、エレファントガーリック小玉が約20粒~21粒入った小パックを250バーツ、中パックを500B、大パックを1000バーツで販売しています。※2019年9月現在は小玉のみ。
タイ全国(現在はタイ国内のみの販売)に発送しておりますので、是非食べてみたい!という方や次回の予約、毎月定期オーダーしたいという方などなど、 shinobibrand007@gmail.com までお気軽にお問い合わせください。商品代金+別途送料(小パック1袋だと+22バーツ、小パック2~3袋、もしくは中パック1袋だと+28バーツ。共に追跡機能付き)がかかりますが、1000バーツ以上のご注文で送料無料です。(小パック4袋以上、もしくは中パック2袋以上、大パック1袋以上。同じく、共に追跡機能付き)
黒にんにくは言ってみれば、まさに仙豆の様なスーパーフード、パワーフードであり、白いジャンボニンニク(エレファントガーリック、タイ語でกระเทียมโทน・ガティアムトーン)を高温多湿の環境の下、長期間熟成させることによって、「白い野菜」が「黒い果物」へと段階を経て、変化します。熱を加える事によって起こる「メイラード反応」であり、その適した温度調節による熟成過程でポリフェノールにアルギニン、S-アリルシステイン、シクロアリイン、プロリン、ピログルタミン酸などの抗酸化力やアミノ酸などの栄養価を高めながら、ニンニクの強烈な匂いも同時に飛ばしていきます。出来上がった甘酸っぱい濃厚プルーンのような熟成黒にんにくを天日干しすることにより、更に甘みも増して、スーパーフード、黒にんにくへと変化を遂げます。
ニンニクを食べると滋養強壮や疲労回復、スタミナがつくとよく言われますが、黒にんにくになるとその栄養素でもあるS-アリルシステインが20倍に増え、免疫力を高めると言われているアルギニンが3倍にもアップします。また、ポリフェノールにおいてはニンニクの7倍にもなり、間違いなく野菜界の王者、いや果物でも王者といっても過言ではありません。
個体が小さいにもかかわらず、栄養価が凝縮されているものは世の中に沢山あります。
例えば、豆類や昆虫食全般、イチジクやデーツ、また、ベリー系の果物なんかもそう。種系でいうとチアシードやバジルシード、ヘンプシード、胡麻類などがありますが、黒にんにくは別格であり、生にんにくは苦手で食べれない方でも、熟成させて黒にんにくになるとニンニク臭が消え、甘酸っぱいドライフルーツ、まさに超濃厚プルーンのような味になるので、普通にメチャクチャ美味しい保存食。勿論、皮をむいてそのまま食べてもいいですし、和食、洋食、中華など料理に入れたり、調味料として使ったり、パンやクラッカーと一緒に食べたり、デザートと合わせて食べたりとホント、食べ方も色々。子供達もニンニクは苦手でも黒ニンニクなら大好き!栄養価もバッチリ。ペロンヤスa.k.a.フンドシマン個人の体感ですが、一日小玉を3粒、大玉なら1~2粒を目安に食すようになってから、全く風邪もひかなくなりましたし、何より長年苦しんでいた花粉症に粉塵やカビなどのアレルギーがかなり治まりました。疲れもとれて毎日健康、元気いっぱいで過ごせております。
自然発酵に熟成。人間にでも言えることですが、揉まれ、しっかり熟成させるから味に深みが出る。是非、黒にんにく「ペロンの黒忍」をお試し下さいませ!
補足
忍びの森プロジェクトとは?
タイ、サラブリ県にある何十年も手付かずだった小さな森(1ไร่3งาน、約2800㎡)を開拓。ふんどし屋、忍ブランドの拠点でもあるこの森を忍びの森と名付ける。未来の構想として、ツリーハウスやキャンプ場、バーベキュー、自然のジム、イベントスペース、オーガニック野菜の栽培、アスレチック、子供の遊び場、サバイバルゲームや自然の中で学べるワークショップスペースなどなどを作るために現在日々奮闘中。アイデア、マンパワーどんなことでも構いません。みんなが自然の中で楽しく過ごせる森づくりのお力になって下さる御協力者も大募集中です!どうぞ、宜しくお願い致します。